Calculateur de teneur en eau
Saisissez votre valeur de réfractomètre et découvrez immédiatement si votre miel est prêt à être extrait.
La teneur en eau détermine la qualité et la conservation de votre miel. En dessous de 18 %, il est à l'abri de la fermentation, à partir de 20 % il n'est plus commercialisable. Plus d'informations dans l'article Mesurer la teneur en eau du miel.
Évaluation
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Les réfractomètres sont étalonnés à 20 °C. Si l'échantillon s'en écarte, on compte 0,08 % par degré – à retrancher au-dessus, à ajouter en dessous. Les appareils à compensation automatique (ATC) n'en ont pas besoin : indiquez alors 20.
Consigner les récoltes par colonie et par type
En notant la teneur en eau de chaque récolte, vous voyez au bout de deux ans quels emplacements donnent un miel sec.
Tout consigner avec l'applicationAutres calculateurs pour l'apiculture
Questions fréquentes
À partir de quelle teneur en eau le miel n'est-il plus commercialisable ?
Au-delà de 20 %, il ne peut plus être vendu comme miel ; il reste cessible comme miel de boulangerie. Le miel de bruyère (callune) fait exception jusqu'à 23 %. Le pot allemand D.I.B. est plus strict et exige moins de 18 %.
Mon réfractomètre affiche 81,5 – mon miel est-il trop humide ?
Non, au contraire. 81,5 est une valeur de l'échelle Brix et correspond à environ 17,5 % d'eau, pas la teneur en eau. Beaucoup de réfractomètres à miel portent les deux échelles côte à côte, et lire la mauvaise conduit à écarter un miel parfaitement bon. Basculez le calculateur sur °Brix ci-dessus : la conversion se fait automatiquement.
Quelle est la précision de la conversion depuis Brix ?
C'est une approximation. Pour le miel, Brix et teneur en eau ne sont liés par aucun rapport fixe – cela dépend du type d'appareil. Le calculateur emploie (100 − Brix) − 1,0, ce qui rejoint la table de Chataway à environ deux dixièmes de pour cent près. Si votre appareil possède une échelle de teneur en eau, lisez-la : c'est plus précis.
Comment mesurer correctement ?
Étalonnez l'appareil avant la saison et mesurez sur plusieurs cadres – la teneur varie au sein d'une colonie. L'échantillon le plus parlant provient de cellules operculées au centre du cadre.
Pourquoi la température joue-t-elle un rôle ?
Les réfractomètres sont étalonnés à 20 °C. Par degré d'écart, la lecture dévie d'environ 0,08 % : au-dessus de 20 °C, l'appareil affiche trop peu d'eau, en dessous trop. À 15 °C et 18,5 % lus, la valeur réelle avoisine 18,9 %. Les appareils à compensation automatique s'en chargent seuls.