Calculadora de contenido de agua
Introduce el valor de tu refractómetro y sabrás al instante si tu miel está lista para extraer.
El contenido de agua decide la calidad y la conservación de tu miel. Por debajo del 18 % es estable frente a la fermentación; por encima del 20 % ya no es apta para la venta. Más información en el artículo Medir el contenido de agua de la miel.
Valoración
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Los refractómetros están calibrados a 20 °C. Si la muestra se aparta de esa temperatura, se calcula un 0,08 % por grado: por encima se resta, por debajo se suma. Los aparatos con compensación automática de temperatura (ATC) no lo necesitan; en ese caso introduce 20.
Registra las cosechas por colmena y tipo de miel
Quien anota el contenido de agua de cada cosecha ve al cabo de dos años qué colmenares dan miel seca.
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Preguntas frecuentes
¿A partir de qué contenido de agua ya no se puede vender la miel?
Con más del 20 %, la miel ya no puede venderse como miel; entonces solo puede cederse como miel para uso industrial. Para la miel de brezo (Calluna) hay una excepción hasta el 23 %. El tarro del D.I.B. (la asociación alemana de apicultores) exige algo más estricto: menos del 18 %.
Mi refractómetro marca 81,5: ¿mi miel está demasiado húmeda?
No, al contrario. 81,5 es un valor de la escala Brix y equivale a alrededor de un 17,5 % de agua; no es el contenido de agua. Muchos refractómetros para miel llevan las dos escalas una junto a otra, y quien lee la equivocada desecha miel buena. Cambia arriba la calculadora a °Brix y se hará la conversión.
¿Qué precisión tiene la conversión desde Brix?
Es una aproximación. En la miel, Brix y contenido de agua no guardan una relación definida de forma fija: depende del tipo de aparato. La calculadora usa (100 − Brix) − 1,0 y coincide así con la tabla de Chataway con una precisión de unas dos décimas de punto porcentual. Si tu aparato tiene una escala de contenido de agua, lee ahí; es más exacto.
¿Por qué influye la temperatura?
Los refractómetros están calibrados a 20 °C. Por cada grado de diferencia, el valor leído se desvía en torno a un 0,08 %: por encima de 20 °C el aparato indica demasiada agua; por debajo, demasiado poca. A 15 °C y con un 18,5 % leído, en realidad son alrededor de un 18,9 %. Los aparatos con compensación automática de temperatura lo calculan solos.
¿Cómo mido correctamente?
Calibra el aparato antes de la temporada y mide en varios panales: el contenido varía dentro de una misma colmena. Lo más representativo es la miel de celdas operculadas en el centro del panal.