Calcolatore del contenuto d'acqua
Inserisci il valore del tuo rifrattometro e scopri subito se il tuo miele è pronto per la smielatura.
Il contenuto d'acqua decide la qualità e la conservabilità del tuo miele. Sotto il 18 % è sicuro dalla fermentazione, sopra il 20 % non è più commerciabile. Maggiori dettagli nell'articolo Misurare l'umidità del miele.
Valutazione
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I rifrattometri sono tarati a 20 °C. Se il campione si discosta, si calcola lo 0,08 % per grado: sottratto sopra, aggiunto sotto. Gli strumenti con compensazione automatica della temperatura (ATC) non ne hanno bisogno; lì inserisci 20.
Registrare le smielature per famiglia e varietà
Chi annota il contenuto d'acqua di ogni smielatura, dopo due anni vede quali siti di apiario danno miele asciutto.
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Domande frequenti
Da quale contenuto d'acqua il miele non può più essere venduto?
Oltre il 20 % il miele non è più commerciabile come miele; si può allora ancora cedere come miele per uso industriale. Per il miele di brugo da Calluna vale un'eccezione fino al 23 %. Il vasetto D.I.B. dell'associazione apicoltori tedesca richiede, più severamente, meno del 18 %.
Il mio rifrattometro indica 81,5: il mio miele è troppo umido?
No, al contrario. 81,5 è un valore della scala Brix e corrisponde a circa il 17,5 % di acqua, non è il contenuto d'acqua. Molti rifrattometri per miele riportano entrambe le scale una accanto all'altra, e chi legge quella sbagliata scarta miele buono. Imposta il calcolatore in alto su °Brix e la conversione viene fatta.
Quanto è precisa la conversione dai Brix?
È un'approssimazione. Nel miele Brix e contenuto d'acqua non hanno un rapporto definito in modo fisso: dipende dal tipo di strumento. Il calcolatore usa (100 − Brix) − 1,0 e così coincide con la tabella di Chataway con una precisione di circa due decimi di punto percentuale. Se il tuo strumento ha una scala del contenuto d'acqua, leggi lì; è più preciso.
Perché la temperatura conta?
I rifrattometri sono tarati a 20 °C. Per ogni grado di scostamento il valore letto sbaglia di circa lo 0,08 %: sopra i 20 °C lo strumento indica troppa acqua, sotto troppo poca. A 15 °C e un valore letto del 18,5 % sono in realtà circa il 18,9 %. Gli strumenti con compensazione automatica della temperatura lo calcolano da soli.
Come si misura correttamente?
Tara lo strumento prima della stagione e misura su più favi: il contenuto varia all'interno di una famiglia. Il più significativo è il miele delle celle opercolate al centro del favo.