Wabenhonig
Lexikon
Wabenhonig, auch Scheibenhonig genannt, ist Honig, den die Bienen in frisch gebauten, brutfreien Waben gespeichert haben und der samt Wabe in ganzen oder geteilten Stücken verkauft wird.
Wabenhonig, auch Scheibenhonig genannt, ist Honig, den die Bienen in frisch gebauten, brutfreien Waben gespeichert haben und der samt Wabe in ganzen oder geteilten Stücken verkauft wird. Die Honigverordnung lässt dafür auch Waben zu, die auf feinen, ausschließlich aus Bienenwachs hergestellten Wachsblättern aufgebaut wurden.
Eng verwandt ist der Honig mit Wabenteilen, bei dem ein oder mehrere Stücke Wabenhonig in flüssigem Honig liegen.
Die Anforderungen des Deutschen Imkerbundes gehen weiter als die Verordnung. Als Wabenhonig darf dort nur vollständig verdeckelter Honig in unbebrütetem Jungfernwabenbau ohne künstliche Mittelwand angeboten werden. Als Scheibenhonig gilt nur vollständig verdeckelter, nicht auskristallisierter Heidehonig, ebenfalls in Jungfernwabenbau.
In der Praxis ist Wabenhonig ein Nischenprodukt mit hohem Aufwand. Er verlangt sauberen Neubau ohne Draht und Mittelwand, ein Volk in Bautrieb und eine Tracht, die zügig verdeckelt wird. Dafür ist er ein Erzeugnis, das sich nicht schleudern, nicht filtern und nicht erwärmen lässt und deshalb gerade bei Direktvermarktern gefragt ist.