Miel en rayon
Lexikon
Le miel en rayon, aussi appelé miel en disque, est un miel que les abeilles ont stocké dans des rayons fraîchement bâtis et exempts de couvain, et qui est vendu avec le rayon, en morceaux entiers ou partagés.
Le miel en rayon, aussi appelé miel en disque, est un miel que les abeilles ont stocké dans des rayons fraîchement bâtis et exempts de couvain, et qui est vendu avec le rayon, en morceaux entiers ou partagés. Le Règlement allemand sur le miel autorise pour cela également des rayons bâtis sur de fines feuilles de cire fabriquées exclusivement à partir de cire d'abeille.
Le miel avec morceaux de rayon lui est étroitement apparenté : il s'agit d'un ou plusieurs morceaux de miel en rayon plongés dans du miel liquide.
Les exigences du Deutscher Imkerbund vont plus loin que le règlement. Selon celui-ci, ne peut être proposé comme miel en rayon que du miel entièrement operculé, dans une bâtisse vierge non bebrutée et sans cire gaufrée artificielle. N'est considéré comme miel en disque que du miel de bruyère entièrement operculé et non cristallisé, également en bâtisse vierge.
En pratique, le miel en rayon est un produit de niche exigeant beaucoup de travail. Il requiert une bâtisse neuve et propre sans fil ni cire gaufrée, une colonie en pulsion de bâtir et une miellée operculée rapidement. En contrepartie, c'est un produit qui ne peut être ni extrait, ni filtré, ni chauffé, ce qui en fait justement un produit prisé chez les vendeurs en circuit court.