Presshonig
Lexikon
Presshonig ist Honig, der durch Pressen brutfreier Waben gewonnen wird, ohne Erwärmung oder mit Erwärmung auf höchstens 45 Grad.
Presshonig ist Honig, der durch Pressen brutfreier Waben gewonnen wird, ohne Erwärmung oder mit Erwärmung auf höchstens 45 Grad. Er ist damit eine der acht Honigarten, die die Honigverordnung nach der Gewinnungsart unterscheidet, neben Tropfhonig, Schleuderhonig, Wabenhonig, Honig mit Wabenteilen und Backhonig.
Gepresst wird vor allem dort, wo sich Honig nicht schleudern lässt. Das klassische Beispiel ist Heidehonig, der thixotrop ist, also erst durch mechanische Bewegung fließfähig wird. Auch bei Naturwabenbau ohne Rähmchen, etwa in der Bienenkiste oder in Oberträgerbeuten, ist Pressen der übliche Weg.
Weil beim Pressen mehr Wachsteilchen und Pollen mit in den Honig gelangen, lässt die Honigverordnung für Presshonig einen höheren Gehalt an wasserunlöslichen Stoffen zu, nämlich 0,5 Gramm je 100 Gramm statt sonst 0,1 Gramm.
Tropfhonig ist die dritte, heute seltene Gewinnungsart: Hier lässt man den Honig aus den entdeckelten, brutfreien Waben einfach austropfen.