Klärbehälter
Lexikon
Der Klärbehälter ist ein großes Gefäß, meist aus lebensmittelechtem Edelstahl, in dem frisch geschleuderter und gesiebter Honig vor dem Abfüllen einige Tage ruhen kann.
Der Klärbehälter ist ein großes Gefäß, meist aus lebensmittelechtem Edelstahl, in dem frisch geschleuderter und gesiebter Honig vor dem Abfüllen einige Tage ruhen kann. Während dieser Standzeit steigen feinste Wachsteilchen, Luftbläschen und andere kleine Verunreinigungen, die selbst feine Siebe nicht zurückhalten, von selbst an die Oberfläche, weil sie leichter als Honig sind.
Nach ein paar Tagen Ruhezeit bei Raumtemperatur bildet sich oben eine dünne Schicht aus Schaum und Wachspartikeln. Diese Schicht wird mit einem Teigschaber oder einer Schöpfkelle abgenommen, das sogenannte Abschäumen. Erst danach gilt der Honig als vollständig geklärt und kann in Gebinde oder direkt in Gläser abgefüllt werden. Viele Klärbehälter besitzen am Boden einen Quetschhahn oder ein Scheibenventil, über das der geklärte Honig kontrolliert unten abgelassen werden kann, während oben bei Bedarf neuer Honig nachgefüllt wird.
Für die Praxis ist die Größe des Behälters wichtig: Er sollte zur eigenen Erntemenge passen, damit der Honig nicht zu dünn oder zu dick im Gefäß steht und sich gleichmäßig klären kann. Ein häufiger Fehler ist eine zu kurze Standzeit oder ein zu kalter Lagerraum, wodurch Luftbläschen und Wachsreste nicht vollständig aufsteigen und später im Glas als unschöne Schicht sichtbar werden.