Exploitant du secteur alimentaire
Lexikon
Qui cède du miel est, au regard du droit alimentaire, un exploitant du secteur alimentaire, même en tant qu'apiculteur amateur et même s'il n'offre le miel qu'à des connaissances.
Qui cède du miel est, au regard du droit alimentaire, un exploitant du secteur alimentaire, même en tant qu'apiculteur amateur et même s'il n'offre le miel qu'à des connaissances. Cela découle du droit alimentaire européen, qui définit cette notion indépendamment de toute intention de profit.
Il en résulte une obligation d'enregistrement auprès du service local de surveillance alimentaire, en général l'office vétérinaire et de surveillance alimentaire. Cet enregistrement est distinct de la déclaration de l'exploitation apicole auprès de l'office vétérinaire prévue par le règlement allemand sur les épizooties apicoles. Les deux déclarations ne se remplacent pas l'une l'autre.
La question de savoir si un simple petit apiculteur doit s'enregistrer est traitée différemment selon les autorités. La cession de petites quantités directement au consommateur final ou à des commerces de détail locaux est considérée comme de la production primaire et est exemptée d'une partie des règles d'hygiène. Certains arrondissements en déduisent qu'aucun enregistrement n'est nécessaire, d'autres l'exigent de quiconque met du miel sur le marché. Qui dépasse les petites quantités, c'est-à-dire fournit le commerce, expédie au-delà de sa région ou met en pot du miel d'autrui, est dans tous les cas soumis à l'enregistrement. En cas de doute, l'autorité compétente renseigne.
Des exigences sont posées pour les locaux : salle d'extraction claire et facile à nettoyer, sol imperméable à l'eau, moustiquaires aux fenêtres, poste de lavage des mains avec eau chaude et eau potable. Une formation au titre de la loi allemande sur la protection contre les infections (Infektionsschutzgesetz) n'est pas obligatoire pour la simple cession de miel, car le miel ne fait pas partie des denrées alimentaires énumérées par cette loi.
Quellen (4)
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, konsolidierte Fassung
- Lebensmittelhygiene-Verordnung, Paragraph 5, Abgabe kleiner Mengen
- Kreisverwaltung Kaiserslautern: Merkblatt Imker als Lebensmittelunternehmer
- Landesverband Westfälischer und Lippischer Imker: Registrierung als Lebensmittelunternehmen