Cadre de miel
Lexikon
Un cadre de la hausse à miel contenant du miel mûr.
Un cadre de la hausse à miel contenant du miel mûr. Le miel est mûr lorsque les abeilles ont suffisamment abaissé sa teneur en eau et operculé les cellules avec de la cire. Le Règlement allemand sur le miel autorise en général au maximum 20 pour cent d'eau ; pour le label Echter Deutscher Honig, le Deutscher Imkerbund exige au plus 18 pour cent.
La récolte n'a lieu qu'à ce moment-là, sinon le miel fermente. Une règle empirique veut qu'au moins deux tiers du cadre soient operculés et que le test de la giclée ne fasse apparaître aucune goutte s'échappant. Mais seule la certitude apportée par le réfractomètre est fiable : en cas de fortes variations de température, du miel encore trop humide peut subsister même sous l'opercule de cire.
Les cadres de miel ne sont pas couvés et restent donc clairs. Ils sont placés au-dessus de la grille à reine, pour que la reine n'y ponde pas.
Sources (5)
- Honigverordnung, Anlage 2 (Wassergehalt höchstens 20 Prozent, Ausnahmen für Heidehonig und Backhonig)
- Deutscher Imkerbund: Qualitätsrichtlinien für Echten Deutschen Honig (unter 18 Prozent Wasser)
- Die Honigmacher: Die Honigernte (Honigwaben mindestens zu zwei Dritteln verdeckelt, Spritzprobe)
- Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Fachzentrum Bienen: Honigernte (Honig ist reif, wenn ihn die Bienen verdeckelt haben)
- Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Fachzentrum Bienen: Honigkurs (verdeckelte Zellen können bei Temperaturschwankungen dennoch feucht sein, Refraktometer)