Miellat
Lexikon
Le miellat n'est pas un produit végétal mais un produit d'excrétion animal, produit par les pucerons, les cochenilles et des insectes similaires qui sucent la sève sucrée dans les tubes criblés des arbres et excrètent l'excédent de sucre sous forme de gouttes collantes.
Le miellat n'est pas un produit végétal mais un produit d'excrétion animal, produit par les pucerons, les cochenilles et des insectes similaires qui sucent la sève sucrée dans les tubes criblés des arbres et excrètent l'excédent de sucre sous forme de gouttes collantes. Les abeilles mellifères récoltent ces excrétions sucrées tout comme le nectar et les transforment dans la ruche en miel, appelé miel de miellat, communément désigné dans le langage courant comme miel de forêt.
Le miel de miellat se distingue nettement du miel de fleurs pur sur le plan chimique, car le miellat contient presque tous les minéraux de la sève des tubes criblés. Les miels de miellat présentent ainsi une conductivité électrique et une teneur en minéraux nettement plus élevées que les miels de fleurs, ainsi qu'un pH légèrement plus élevé, bien qu'ils contiennent en même temps davantage d'acides organiques. Au microscope, on reconnaît en outre le miel de miellat à des éléments typiques comme des fragments de champignons, des restes d'algues et de petits tubes de cire, absents du miel de fleurs pur.
Pour les apiculteurs, le miellat dépend fortement des conditions météorologiques, car les pucerons producteurs de miellat ne se multiplient fortement que sous certaines conditions climatiques, si bien que la miellée de forêt fait pratiquement défaut certaines années et se révèle très abondante d'autres années. Une confusion fréquente consiste à assimiler le miellat à une sorte de sève végétale ; il s'agit en réalité d'un produit d'excrétion d'insectes, qui ne devient du vrai miel qu'après transformation ultérieure par les abeilles.