Miellat
Lexikon
Le miellat n'est pas un produit végétal, mais un produit d'excrétion animal, provenant de pucerons, de cochenilles et d'insectes semblables qui aspirent la sève sucrée des tubes criblés des arbres et rejettent l'excédent de sucre sous forme de gouttes collantes.
Le miellat n'est pas un produit végétal, mais un produit d'excrétion animal, provenant de pucerons, de cochenilles et d'insectes semblables qui aspirent la sève sucrée des tubes criblés des arbres et rejettent l'excédent de sucre sous forme de gouttes collantes. Les abeilles récoltent ces excrétions sucrées tout comme le nectar et les transforment dans la ruche en miel, le miel de miellat, que l'on appelle le plus souvent miel de forêt dans le langage courant.
Le miel de miellat se distingue chimiquement nettement du pur miel de fleurs, car le miellat contient presque tous les minéraux de la sève des tubes criblés. Les miels de miellat présentent donc une conductivité électrique et une teneur en minéraux nettement plus élevées que les miels de fleurs, ainsi qu'un pH un peu plus élevé, bien qu'ils contiennent en même temps davantage d'acides organiques. Au microscope, on reconnaît en outre le miel de miellat à des éléments typiques comme des éléments fongiques, des restes d'algues et de petits tubes de cire, absents du pur miel de fleurs.
Pour les apiculteurs, le miellat dépend fortement de la météo, car les pucerons producteurs de miellat ne se multiplient fortement que dans certaines conditions météorologiques, si bien que la miellée de forêt fait pratiquement défaut certaines années et est très abondante d'autres années. Un malentendu fréquent consiste à assimiler le miellat à une sorte de sève végétale ; il s'agit en réalité d'un produit d'excrétion d'insectes, qui ne devient un véritable miel qu'après avoir été travaillé par les abeilles.