Wassergehalt im Honig messen

Der Wassergehalt von Honig darf 20% nicht überschreiten, ideal wären 18%.

Der Wassergehalt im Honig ist eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale. Laut Honigverordnung darf Honig maximal 20% Wassergehalt haben. Für das Qualitätssiegel des Deutschen Imkerbundes (DIB) sind sogar nur 18% erlaubt.

Warum ist der Wassergehalt wichtig?

Ein zu hoher Wassergehalt führt dazu, dass der Honig gärt und damit ungenießbar wird. Die Bienen verdeckeln den Honig erst, wenn er den richtigen Wassergehalt erreicht hat.

Wie misst man den Wassergehalt?

Am einfachsten geht das mit einem Refraktometer. Dieses optische Messgerät zeigt den Wassergehalt des Honigs direkt in Prozent an.

So gehst du vor:

• Refraktometer kalibrieren
• Kleine Honigprobe auf das Prisma geben
• Durch das Okular schauen und den Wert ablesen

Ein gutes Imker-Refraktometer kostet zwischen 20 und 50 Euro und gehört zur Grundausstattung jedes Honigverkäufers.